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咲夜きっちん

乳製品不使用のアイスクリーム

先日アップした動画[豆乳アイスクリーム]
牛乳・タマゴなどの乳製品を使わずに挑戦した
「アイスクリーム」のレシピです

まず材料から

「A」
豆 乳      250g
コーンスターチ   15g
てん菜オリゴ糖   40g
 塩        ひとつまみ

「B」
白ごま油       30g
バニラエッセンス(お好みで数滴=バニラビーンズなど)

まず「A」 を泡立つくらいしっかり混ぜ

かき混ぜながら中火で3~4分煮詰めるよ
プクプクして、黄色っぽくなってきたらOK

火から、おろし氷水などで粗熱をとってね

手で触れるくらいまで、冷ましてから

「B」の材料
白ごま油        30g
バニラエッセンス(お好みで数滴)か 
バニラビーンズ(なら長さにして6cm程度をサヤから出し)

しっかりまぜ合わせ網・ザル・こして滑らかにします
※ アイスにした時に 滑らかな口あたりにするために

つぎに冷凍庫のにおいや霜が付かないように
ラップを密着させて冷凍

冷凍庫で3時間(固まり具合を見ながら)

冷凍庫から出したら4~5分待つ  か 電子レンジで30秒♪チンして

ナイフ(包丁)・フォークで切れ目を入れ
シロップ糖(アガベ・オリゴ・メープルなどを)20g入れる

ミキサーかハンドブレンダ―で なめらかにして ほぼ完成

アイスクリームディッシャ―(←丸くとるやつのこと)で盛り付けたい場合は
1度クラッシュしてから さらに 1時間凍らせて 丸くとって盛り付けていこう

ということで動画をみながら一緒に作ってみてね

 

 

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