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咲夜きっちん

辛くない広東風 麻婆豆腐

辛いものは皮膚炎なども悪化させるし、胃腸にもあまり・・・私自身も辛いものが苦手。

辛くないけど美味しい麻婆豆腐が食べたくて。

大豆ミート    30g
にら       3~4本
ネギ       12~13cm
ショウガ     10~13g(500円玉3~4枚程度)
お好みの豆腐   1丁
白ごま油     大さじ1
てん菜糖     ひとつまみ
しょうゆ     小さじ2
黒コショウ    2フリ
海塩       3g
水        250cc
昆布だし     小さじ2(7,5g)
コーンスターチ  大さじ2
水        50cc(コーンスターチを溶く用)
香ごま油     少々

大豆ミート 30gを
用意しておいた塩から(2つまみ~1g)で塩ゆでします

2~3分茹でると倍くらいに膨らむのが目安
茹で上がったら水洗いしておいてね

 

 

 

ネギ 12~13㎝
にら 3~4本
ショウガは、約13g(500円玉3~4枚程度)

を細かくきって
豆腐 1丁は サイノメに切っておきます

 

 

 

 

白ごま油(大さじ1)で
茹でた大豆ミートと
みじん切りのショウガ を
てん菜糖(ひとつまみ)で
炒めます

 

 

 

 

ちょっと大きめに切った

ネギと豆腐・ニラを入れ炒めます

 

 

 

 

 

全体に火が通ったら
(ニラ・ネギがしんなりしたら)
鍋肌に
しょうゆ小さじ2を入

 

 

 

 

 

しょうゆを
少し飛ばします

 

※ここポイントです

 

 

 

そこへ一気に水250ccを入れ
先ほど残った塩(約 塩2g程度)

昆布だし小さじ2(7~8g)
コーンスターチ(大さじ2)を
50ccの水で 溶き トロミを付けます

1度沸騰させを入れ煮詰めます

 

 

※この時、片栗粉でも問題ないのですがコーンスターチは ダマになりにくいのでおススメ

このくらいトロミがつけば完成です

※お好みで香付けに

「ごま油を小さじ1」を入れ火を止めます

 

 

 

 

 

←色味のために辛くないパプリカパウダー
やパセリを散らしてみました
が 辛くちがお好みの方は
ラー油などをお好みで後掛けしてくださいね。

 

※お子様や胃腸の弱い方・辛みが苦手な方でも食べられるように、作っています

 

 

ご飯の上にかけて

麻婆丼もおススメです

 

 

 

 

楽天レシピにも掲載しています
大豆ミートで広東風(辛くない)麻婆豆腐

 

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  1. この記事へのコメントはありません。

  1. 2017年 4月 08日

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