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咲夜きっちん

あずきの煮方

今回はニコニコ動画の方で出した
「再現レシピ
『でっかいあずきバーがたべたくて』」の時の
あずきの煮方です

1.あずき(豆)を洗って沸騰させる
2.30分~1時間放置後 煮汁を捨てる 
3.もう1度 新しい水で沸騰させ
4.3~24時間 放っておく
(保温機(ポット)クーラーバッグなど温度が
キープしておけるような入れ物があれば3時間
普通に鍋やボールで放置する場合は 様子を見ながら24時間)

5.その後 煮汁をボールにあけ 糖分を付けていくよ
 ※あずき(豆)と砂糖は同量


6.糖分を加えたら、5でわけておいた煮汁を 少量だけ鍋に戻し(豆がつかるくらいの量)
7.好みの甘さ、軟らかさになるまで焦げないように弱火で煮る

これが早く軟らかく煮る基本にもなるみたいだから
砂糖を減らすというよりは、砂糖を選ぶ方が大事になるのかも

 

ということで

私はアガベシロップを使いました

「GI値が上がりにくい糖分は糖尿病の人にもおススメ」
(リアルに糖尿病の方・アレルギーがある方は1度、掛かり付けのお医者様・薬剤師さんに相談してね)

※この時、おしるこのように「ゆるめ」で
食べたい人は煮汁を多めに少しつぶたりして調節してね

あと、2度目の煮汁「あずき茶」として飲めるんだって。
あずきは、美味しいだけじゃなく効能も色々だね♪

 

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